從前，有一對(duì)夫婦，男的打柴，女的在家紡線，日子過得很清苦。一天，男的去打柴，路上揀到兩個(gè)鴨蛋?；氐郊?，他喜滋滋地把鴨蛋從懷里掏出來，說:“老婆，今天咱倆能吃上鴨蛋了?！甭犝煞蜻@一說，正在紡線的女人站起身，驚喜地摸著兩個(gè)鴨蛋。丈夫讓妻子把蛋炒了當(dāng)菜吃，妻子捧著兩個(gè)鴨蛋舍不得，建議丈夫還是別吃為好，不如把鴨蛋孵成小鴨，等小鴨長大后會(huì)生蛋了，用蛋換來米面，以后還愁吃不上鴨蛋?聽妻子這一說，丈夫覺得妻子說的有道理，連連夸娘子過日子會(huì)精打細(xì)算。聽丈夫這一說，妻子很害羞，低下頭。

常言道：二月二孵小雞，孵完小雞孵小鴨。妻子拿出早做好的一床棉被，把兩個(gè)鴨蛋裹好，放在熱炕頭上。時(shí)間一天一天地過去，終于有一天兩只小鴨破殼出來了，夫妻倆捧著毛茸茸的小鴨樂得合不上嘴。妻子掰小鴨的嘴，用小米一粒一粒地喂它，又用小勺把水送到小鴨嘴里。幾天后，小鴨可以自己吃喝了，妻子在一旁看著。小鴨一天天長大，是一公一母。妻子把它們趕到河里，鴨子到了河里真是如魚得水，立刻撒起歡來，自由自在地游泳。秋后，鴨子開始生蛋，一個(gè)月下來，妻子竟攢了一籃子鴨蛋，她用鴨蛋換來米面油鹽還有許多生活用品。轉(zhuǎn)年，夫妻倆用攢下的一百多個(gè)鴨蛋孵小鴨。當(dāng)上百只小鴨出殼后，他們的第一個(gè)孩子也出生了，這給夫妻倆帶來了更大的樂趣。他們聽人說勝芳是“魚米之鄉(xiāng)”，是“北方小蘇杭”，就想，那里一定水好魚肥，正是養(yǎng)鴨的好地方。于是，夫妻倆帶著孩子，撐船趕鴨來到了勝芳。果不其然，勝芳的東淀大洼是常年積水的淀泊，水草豐盛，每次澇災(zāi)，大量的稻谷和秸稈腐爛后，既是魚的飼料又滋生了許多浮游生物，加上茂密的蘆葦，極適合鴨類生長繁殖。夫妻倆決定在勝芳安家，他們用雜草白灰做成了小屋，丈夫每天去淀里放鴨，妻子在家做飯帶孩子。一天，妻子做飯不小心失了火，將小屋燒毀。因?yàn)樾∥莺喡?，夫妻倆也沒在意，又在旁邊搭了一間。幾天后，當(dāng)他們清理廢墟時(shí)，發(fā)現(xiàn)屋里的一籃子鴨蛋已被燒糊，蛋皮變成藍(lán)灰色，剝開一看，蛋清已成黑色，便試著吃了一口，誰想另有一種很香的味道。夫妻倆靈機(jī)一動(dòng)，放上調(diào)料，再吃，真是難得的美味！從此，他們?cè)诖嘶A(chǔ)上，進(jìn)行研究和改進(jìn)，不再用火燒，而是用石灰和泥燒制，味道越來越好。這種食品蛋黃兒為深綠色或五彩色，粘度適宜，有松枝花紋，所以人們都叫它松花。后來勝芳辦起了養(yǎng)殖場，聘請(qǐng)那位丈夫成為養(yǎng)殖場的管理人員，鴨群由一百只發(fā)展到成千上萬只。據(jù)說鴨群在丈夫眼前一過，他就知道是多少只鴨子。

由于東淀水質(zhì)好，土壤肥沃，鴨子喜歡吃的活食又多，所以鴨蛋個(gè)大，黃兒紅。聰明勤勞的勝芳人在制做松花過程時(shí)，不斷改進(jìn)加工工藝，改良配方，制做時(shí)精心挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蛋，用生石灰、純堿、茶葉、鹽等原料，采用傳統(tǒng)方法制做。這種松花蛋為茶色或琥珀色的半適明膠凍狀，有彈性，所以也叫皮蛋。皮蛋吃起來美味清香，涼爽可口，頗有特色，在國內(nèi)市場上供不應(yīng)求。出口時(shí)用大龍缸封存遠(yuǎn)銷日本、菲律賓和南洋等許多國家，被奉為宴席上的一道中國名菜。